Путешествие по Казахстану – это не только бескрайние степи и величественные горы, но и тёплое гостеприимство местных жителей. Приглашение в казахский дом – особый знак уважения, и важно знать, как вести себя, чтобы сохранить атмосферу доброжелательности и взаимного почтения. В казахской культуре существует поговорка: «Қырықтың бірі Қыдыр» («Один из сорока пришедших может быть святым»). Это отражает веру в то, что каждый гость приносит в дом благо. 

Многие традиции лучше всего сохранились в аулах, а в городах они нередко адаптированы к современному ритму жизни и сочетаются с европейскими манерами. Однако базовые правила гостевого этикета по-прежнему остаются актуальными.

В этой статье мы расскажем не о старинных обрядах, а о современных нормах, которые можно встретить в обычной казахской семье.

1. Что нужно знать, собираясь в гости

В казахской культуре гость – почётный человек. Даже если семья живёт скромно, хозяева постараются накрыть стол как можно щедрее. Не стоит отказываться от приглашения, только если у вас есть уважительная причина.

Хотя шутки про «казахскую пунктуальность» хорошо известны, приходить всё же стоит вовремя.

В гости не принято приходить с пустыми руками. Хорошим жестом будет принести сладости, фрукты, чай или небольшой сувенир из вашей страны. Если в семье есть дети, стоит подготовить для них небольшой подарок – игрушку или угощение.

2. Как приветствовать хозяев

Распространенная формула приветствия – это «Сəлеметсіз бе!» (уважительная форма при обращении к одному человеку) или «Сəлеметсіздер ме!» (вежливая форма при обращении к нескольким людям). Также используется «Ассалаумағалейкум!» (от араб. «Мир вам!»), на что отвечают: «Уағалейкум ас-салам!» («И вам мир!»). Если визит приходится на дневное время, уместно сказать «Қайырлы күн!» («Добрый день!»), а вечером – «Қайырлы кеш!» («Добрый вечер!»). В ответ на такое приветствие следует говорить то же самое.

Мужчины обычно пожимают руки, причём, заходя в дом, мужчина может поприветствовать за руку всех присутствующих мужчин. Женщины чаще ограничиваются словесным приветствием. Близкие друзья или родственники могут обняться и обменяться поцелуем в щёку.

3. Обувь и одежда

Перед входом в дом обувь обязательно снимают. Это не только вопрос чистоты, но и знак уважения к хозяевам. Часто вам предложат домашние тапочки, хотя иногда гости предпочитают оставаться в носках.

В выборе одежды лучше отдать предпочтение аккуратным и опрятным вещам. Слишком откровенные или вызывающие наряды в традиционной семье могут поставить всех в неловкое положение.

4. За столом: главное – уважение к угощению

Одним из символов казахской гостеприимной культуры считается традиционный дастархан – круглый стол на низких ножках. В современных городских домах его можно встретить не всегда, чаще там стоят привычные высокие столы. Но в сельской местности иногда можно увидеть дастархан, особенно во время торжеств.

За праздничным дастарханом рассаживание гостей – дело серьёзное. Хозяева учитывают возраст, социальный статус или общественное положение гостей. Самое почётное место, төр, находится во главе стола, подальше от входа, и его отдают пожилым или уважаемым людям. Остальные рассаживаются по мере значимости, а младшие члены семьи обычно сидят ближе к двери. Вас, как гостя, вполне могут усадить на төр, это будет особым знаком внимания.

В отличие от некоторых соседних народов Средней Азии и Кавказа, в казахской культуре мужчины и женщины сидят за одним столом. Детям могут накрыть отдельный стол, но нередко они сидят вместе со взрослыми.

Казахское застолье проходит в несколько этапов. Сначала подают чай и лёгкие закуски – баурсаки, курт, салаты. В начале трапезы нередко подают шелпеки – плоские жареные лепёшки. Если вы пришли в гости в пятницу, они почти наверняка будут на столе. Готовить шелпеки в этот день – традиция. Хозяин может отломить кусочек и подать вам лично – отказываться от такого жеста нельзя.

Затем наступает очередь главного мясного блюда, чаще всего бешбармака. Иногда мясных блюд бывает несколько. Если на столе бешбармак, старший в семье может сам раздавать мясо. Почётному гостю достаются самые крупные и сочные куски. Иногда приносят варёную голову барана – особый знак уважения к старшему или наиболее почётному гостю. Тот, кому вручили голову, не просто ест её, а распределяет части между участниками трапезы, следуя обычаям:

• Уши отдают детям, чтобы были послушными.

• Глаза достаются только одному человеку, обычно почётному гостю (двум – не принято, чтобы избежать ссор).

• Язык дают детям, желая им красноречия и ораторских способностей.

Иностранцев обычно не просят распределять части головы, этим занимается старший за столом. Этот ритуал – не только символ гостеприимства, но и способ выразить пожелания мудрости, успеха и благополучия. Стоит отметить, что баранью голову подают далеко не всегда: чаще бешбармак готовят просто с мясом и казы. 

В конце трапезы старший член семьи произносит батá – благословение, пожелание добра и благодарность Всевышнему за угощение. При этом сидящие складывают руки перед собой в виде чаши и чуть наклоняют голову. Когда бата заканчивается, нужно провести ладонями по лицу, словно умываясь водой, – это знак, что вы приняли благословение.

Ну и, конечно, за казахским столом действуют привычные правила приличия: не чавкать, не тянуться через весь стол, не говорить с полным ртом, не перебивать старших и не вести слишком громких разговоров.

После того, как гости наелись, убирают основное блюдо и сервируют десерты и чай. 

5. Чай – это не просто напиток

В казахской семье чай – это целый ритуал гостеприимства. Чаще всего его наливают в пиалу не до краёв. Это знак заботы: так напиток будет чаще обновляться и оставаться горячим и свежим.

Разливать чай – прерогатива женщины. Если вы допили пиалу, просто передайте её хозяйке или той, кто разливает, и вам нальют ещё. Просить добавки не только можно, но и нужно – хозяева будут рады. А вот отказ от чая могут воспринять как невежливость.

Чай могут подать с молоком или в виде привычного чёрного. Часто перед подачей спросят, какой вы предпочитаете.

В завершение застолья хозяева скорее всего преподнесут вам сарқыт – угощение с собой. Обычно хозяева сами соберут вам угощение, но иногда вам просто дадут пакет и предложат выбрать со стола сладости или фрукты. Это тёплая традиция, и отказываться от неё не стоит.

6. Прощание

Перед уходом обязательно поблагодарите хозяев за приём и попрощайтесь. На казахском это можно сказать так:

• «Рахмет!» – «Спасибо!»

• «Көп рахмет!» – «Большое спасибо!»

• «Сау болыңыздар!» – «До свидания!» (уважительная форма, при обращении к нескольким людям)

• «Сау бол!» – «Пока!» (при обращении к одному человеку, к которому вы обращаетесь на «ты»)

• Отправляя вас в дорогу, могут сказать «Жолың болсын» – «Счастливого пути!» Вы можете ответить «Рахмет!»

• «Кездескенше!» – До встречи!

Казахское гостеприимство – это не просто угощение, а вековая традиция, уходящая корнями в кочевой уклад жизни. Здесь ценят искренность и уважение, а гостя стараются окружить теплом и вниманием. Достаточно быть вежливым, уважать старших и от души благодарить, и визит в казахскую семью станет одним из самых ярких и тёплых воспоминаний о вашей поездке по Казахстану.